- 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt tiêu
Bánh đúc làm từ gạo nếp hay tẻ?
Bánh đúc thường được làm từ bột gạo tẻ, nhưng cũng có thể dùng bột gạo nếp tùy theo từng loại bánh đúc và sở thích cá nhân. Bột gạo tẻ giúp bánh đúc có độ dẻo và mềm, trong khi bột gạo nếp sẽ tạo ra bánh đúc có độ dẻo và dính hơn.
Một phần bánh đúc nóng thông thường chứa khoảng 200-300 calo, tùy thuộc vào các nguyên liệu và cách chế biến. Nếu bạn thêm nước cốt dừa hoặc lạc, lượng calo có thể cao hơn. Bánh đúc là một món ăn vặt ngon miệng, nhưng nếu bạn đang quan tâm đến lượng calo nạp vào cơ thể, hãy cân nhắc về số lượng và các nguyên liệu sử dụng khi chế biến bánh đúc.
Hy vọng rằng với 12 cách làm bánh đúc thơm ngon, đơn giản dễ làm mà Blog Nguyễn Kim chia sẻ phía trên, bạn sẽ tìm thấy niềm vui trong việc tự tay làm ra những miếng bánh đúc đậm đà hương vị truyền thống. Dù là bánh đúc lạc, bánh đúc mặn hay bánh đúc lá dứa, mỗi món bánh đều mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt. Chúc bạn thành công với những cách làm bánh đúc này và có những bữa ăn thật ngon miệng cùng gia đình và bạn bè nhé!
Nếu bạn muốn được tư vấn thêm về những dòng [TÊN SẢN PHẨM] hiện đang có tại Nguyễn Kim, hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua những kênh sau đây để được hỗ trợ nhanh nhất:
Chat: Facebook NguyenKim (nguyenkim.com) hoặc Website Nguyenkim.com
Trung tâm mua sắm Nguyễn Kim trên toàn quốc
Hướng dẫn cách nấu bánh đúc nóng miền Bắc
- Cho bột gạo tẻ, bột năng và 1/3 thìa cafe muối vào 1 nồi. Đổ 700ml nước lọc vào nồi bột, dùng đũa khuấy cho bột tan hết hoàn toàn. Ngâm bột khoảng 1 - 1,5 tiếng cho bột lắng xuống đáy.
- Sau thời gian ngâm bột lắng xuống, nhẹ nhàng múc bớt phần nước trong nồi đổ đi. Sau đó, thêm vào nồi 1 lượng nước lọc bằng với lượng nước vừa múc ra. Khuấy đều lại nồi bột.
- Việc ngâm bột này giúp bột không bị hôi, bánh đúc nở mềm. Nếu bạn dùng gạo xay thì bỏ qua công đoạn ngâm bột
- Nếu muốn bánh đúc giòn hơn có thể tăng lượng bột gạo (lượng nước ngâm tăng thêm 1/3 so với ban đầu).
- Nếu muốn bánh dẻo, dai, mềm hơn có thể tăng lượng bột năng (Lượng nước thăng thêm 1/2 so với ban đầu).
- Nếu muốn bánh cứng hơn có thể giảm bớt nước.
- Bắc nồi bột lên bếp, bật lửa ở mức trung bình. Vừa đun vừa dùng đũa khuấy đều để bột không bị bén dưới đáy nồi. Khuấy liên tục đến khi hỗn hợp bột sệt và dần đặc lại thì hạ lửa nhỏ.
- Tiếp tục khuấy bột đều tay cho đến khi bột chuyển sang màu trắng đục thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất. Tiếp đó, cho vào nồi bột 50ml dầu ăn, 20ml dầu mè, ¼ muỗng cà phê muối rồi khuấy thật đều. Hỗn hợp bột bánh lúc này vẫn có mùi bột sống, nếu khuấy bạn thấy đặc quá thì có thể cho thêm một chút nước.
- Tiếp tục quấy đều ở mức lửa thấp nhất trong khoảng 5~10 phút đến khi bột chuyển dần sang dẻo quánh, nhưng khi nhấc đũa lên thì bột sẽ đứt thành đoạn, nếm thử không thấy vị bột sống nữa là đã đạt.
- Tắt bếp, đậy hé vung để bánh không bị khô mặt nếu chưa ăn ngay.
- Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Thịt xay trộn với nấm hương, mộc nhĩ băm nhỏ, nêm xíu hạt nêm cho đậm đà.
- Láng một chút dầu ăn lên chảo, cho hành băm vào phi cho thơm, cho thịt xay trộn với nấm và mộc nhĩ vào xào cho chín là được.
Bước 4: Pha nước chan bánh đúc nóng
- Cho 70g đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh vào bát, khuấy đều cho tan hết đường.
- Múc bánh đúc còn đang nóng vào bát, múc một muỗng canh nhân thịt xào đổ lên mặt bánh, chan nước mắm chua ngọt lên, rắc rau mùi thái nhỏ và thưởng thức.
- Với cách làm bánh đúc mặn miền Bắc này thì hơi khác biệt so với những kiểu bánh khác. Bánh đúc nóng hổi, kết hợp với nhân thịt đậm đà và rau sống tươi ngon cực kỳ hấp dẫn.
Hướng dẫn làm bánh đúc lá dứa ngọt ngon
- Lá dứa rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Cho vào máy xay cùng 400ml nước xay nhuyễn. Sau đó lọc lấy nước cốt.
- Cho 1/2 thìa cafe muối, 100g đường, 120ml nước cốt dừa vào phần nước lá dứa khuấy thật đều.
- Rây bột gạo và bột năng lại với nhau vào tô sau đó đổ hỗn hợp lá dứa vừa pha ở trên vào rồi khuấy bột theo 1 chiều cho đến khi tan hết bột. Để bột nghỉ 30 phút.
- Bột nghỉ 30 phút xong khuấy đều lại. Bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ, khuấy cho đến khi thấy bột quánh lại thì tắt bếp.
- Chuẩn bị khay, lót 1 lớp dầu ăn rồi đổ bột vào khuôn, cho lên bếp hấp chín.
- Bánh đúc hấp chín đổ ra để nguội rồi thái thành miếng nhỏ vừa ăn. (Nếu muốn bánh dẻo hơn, giòn giòn thì để bánh vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút trước khi ăn).
Bước 3: Làm nước cốt dừa bánh đúc ngọt
- Gừng rửa sạch, bỏ vỏ rồi xay nhuyễn cùng xíu nước. Hòa tan 5g bột năng với 1 muỗng canh nước lọc.
- Nước cốt dừa đổ vào nồi, thêm 400ml nước lọc, 50g đường vào khuấy đều rồi đun với lửa vừa (chỉ để nước cốt dừa sôi lăn tăn, không sôi bùng).
- Khi nước cốt dừa sôi lăn tăn, hạ lửa nhỏ và cho gừng xay nhuyễn và nước bột năng đã pha vào nồi nước cốt dừa đang sôi, vừa đổ vừa khuấy. Khi thấy nước cốt dừa sánh lại thì tắt bếp. Nước cốt dừa để nguội sẽ đặc hơn.
- Lấy bánh đúc lá dứa đã thái miếng vừa ăn cho lên đĩa, rưới nước cốt dừa lên và thưởng thức.
- Bánh đúc lá dứa ngọt, mềm và có độ giòn nhẹ, khi ăn bánh có hương thơm của lá dứa, ngậy béo của nước cốt dừa rất thơm ngon.
Bánh đúc lá dứa nước cốt dừa thơm ngon béo ngậy
Trời lạnh mà được thưởng thức món bánh đúc thịt thơm phức, nóng hổi tự làm thì còn gì bằng nhỉ.
Bánh đúc là món ăn truyền thống của người Việt Nam, xuất hiện từ rất lâu đời. Món ăn này được làm từ bột gạo, có thêm một số nguyên liệu khác tùy theo từng vùng miền như lạc, nước cốt dừa, thịt băm, mộc nhĩ, hành phi, và nước mắm. Bánh đúc có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, từ bánh đúc lạc, bánh đúc mặn đến bánh đúc lá dứa, bánh đúc giòn,... Mỗi loại bánh đúc mang một hương vị đặc trưng, đậm đà và hấp dẫn.
Nguồn gốc bánh đúc (Nguồn: Internet)
Hướng dẫn các bước làm bánh đúc lạc truyền thống
Bước 1: Lạc ngâm với nước lạnh 3 tiếng cho mềm. Sau đó rửa sạch, cho vào nồi luộc với xíu muối cho chín thật kỹ. Sau đó xả sạch lại với nước rồi để khô.
Bước 2: Lấy 250g nước, hòa 50g vôi bột. Đợi vôi lắng xuống gạn lấy phần nước vôi trong.
Bước 3: Cho vào nồi 500g bột gạo, 50g bột năng, 750ml nước lọc và phần nước vôi trong đã gạn được, 5 - 7g muối trắng, 70ml dầu ăn khuấy thật đều.
Khuấy đều bột và nước vôi trong
Bước 4: Bắc nồi bột lên bếp nấu sôi với lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều, khi sôi thì hạ lửa nhỏ, khuấy đều tay và liên tục khoảng 30 phút thì bột bắt đầu có độ đặc dần, có màu nâu nhạt, lúc này cho toàn bộ phần lạc đã luộc chín vào, đảo thật đều và khuấy thêm 10 phút nữa thì tắt bếp, đổ bánh đúc vào khuôn để nguội.
Cắt bánh thành thành miếng vừa ăn, chấm với tương bần thì có thể ăn no được. Cách nấu bánh đúc lạc ở trên sử dụng công thức làm bánh đúc nguội truyền thống sử dụng nước vôi trong để giúp bánh có độ giòn, ăn thơm, lạc chín mềm bùi bùi.
Cách làm bánh đúc giòn nhân lạc truyền thống chấm với tương bần
Đối với bánh đúc lạc truyền thống thường sử dụng nước vôi trong sẽ cho hương vị chuẩn hơn.
Hướng dẫn 12 cách làm bánh đúc thơm ngon, đơn giản dễ làm
Bước 1: Hòa tan bột gạo với nước, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn.
Bước 2: Đun sôi nước, sau đó thêm bột gạo đã hòa tan vào, khuấy đều.
Bước 3: Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, thêm lạc rang và nước cốt dừa.
Bước 4: Tiếp tục khuấy đều cho đến khi bánh đúc chín và đặc sánh.
Bước 5: Thêm nước mắm và muối cho vừa ăn.
Cách nấu bánh đúc lạt (Nguồn: Internet)
Bước 1: Ngâm tôm khô trong nước ấm cho mềm, sau đó giã nhỏ.
Bước 2: Xào thịt băm với tôm khô và nấm hương, nêm gia vị vừa ăn.
Bước 3: Hòa tan bột gạo với nước, đun sôi cho đến khi đặc lại.
Bước 4: Trộn hỗn hợp thịt băm và tôm khô vào bột gạo đã chín.
Bước 5: Thêm nước mắm và gia vị tùy thích.
Cách làm bánh đúc mặn (Nguồn: Internet)
3 Cách làm bánh khoai mỡ chiên giòn lâu thơm ngon tại nhà
Vào bếp làm ngay 4 món bánh bao ngon tuyệt
Các bước làm bánh đúc mặn miền Bắc:
Bước 1: Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm cho nở, sau đó thái nhỏ.
Bước 2: Xào thịt băm với mộc nhĩ và hành khô, nêm gia vị vừa ăn.
Bước 3: Hòa tan bột gạo với nước, đun sôi cho đến khi đặc lại.
Bước 4: Thêm hỗn hợp thịt băm và mộc nhĩ vào bột gạo đã chín.
Bước 5: Thêm nước mắm và gia vị tùy thích.
Cách làm bánh đúc mặn miền Bắc (Nguồn: Internet)
Các bước làm bánh đúc lạc miền Bắc:
Bước 1: Hòa tan bột gạo với nước, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn.
Bước 2: Đun sôi nước, sau đó thêm bột gạo đã hòa tan vào, khuấy đều.
Bước 3: Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, thêm lạc rang.
Bước 4: Tiếp tục khuấy đều cho đến khi bánh đúc chín và đặc sánh.
Bước 5: Thêm nước mắm và muối cho vừa ăn.
Cách làm bánh đúc lạt miền Bắc (Nguồn: Internet)
Chi tiết các bước làm bánh đúc nóng tại nhà:
Bước 1: Hòa tan bột gạo với nước, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn.
Bước 2: Đun sôi nước, sau đó thêm bột gạo đã hòa tan vào, khuấy đều.
Bước 3: Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, thêm nước cốt dừa và lạc rang.
Bước 4: Tiếp tục khuấy đều cho đến khi bánh đúc chín và đặc sánh.
Bước 5: Thêm nước mắm và muối cho vừa ăn.
Cách làm bánh đúc nóng tại nhà (Nguồn: Internet)
Bước 1: Hòa tan bột gạo với nước, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn.
Bước 2: Đun sôi nước, sau đó thêm bột gạo đã hòa tan vào, khuấy đều.
Bước 3: Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, thêm nước cốt dừa.
Bước 4: Tiếp tục khuấy đều cho đến khi bánh đúc chín và đặc sánh.
Bước 5: Để nguội, sau đó cắt bánh thành từng miếng nhỏ.
Bước 6: Chiên giòn từng miếng bánh trong dầu ăn.
Bước 7: Rắc lạc rang lên trên trước khi ăn.
Cách làm bánh đúc giòn (Nguồn: Internet)
Bước 1: Nghiền lá dứa lấy nước cốt.
Bước 2: Hòa tan bột gạo với nước cốt dứa và nước cốt dừa, khuấy đều.
Bước 3: Đun sôi nước, sau đó thêm bột gạo đã hòa tan vào, khuấy đều.
Bước 4: Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, thêm đường cho vừa ăn.
Bước 5: Tiếp tục khuấy đều cho đến khi bánh đúc chín và đặc sánh.
Cách làm bánh đúc lá dứa (Nguồn: Internet)
Các bước làm bánh đúc truyền thống:
Bước 1: Hòa tan bột gạo với nước, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn.
Bước 2: Đun sôi nước, sau đó thêm bột gạo đã hòa tan vào, khuấy đều.
Bước 3: Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, thêm nước cốt dừa.
Bước 4: Tiếp tục khuấy đều cho đến khi bánh đúc chín và đặc sánh.
Bước 5: Thêm nước mắm cho vừa ăn.
Cách làm bánh đúc truyền thống (Nguồn: Internet)
Các bước làm bánh đúc miền Trung:
Bước 1: Ngâm tôm tươi trong nước muối loãng, sau đó rửa sạch và giã nhỏ.
Bước 2: Xào tôm với hành lá, nêm gia vị vừa ăn.
Bước 3: Hòa tan bột gạo với nước, đun sôi cho đến khi đặc lại.
Bước 4: Thêm hỗn hợp tôm và hành lá vào bột gạo đã chín.
Bước 5: Thêm nước mắm và gia vị tùy thích.
Cách làm bánh đúc miền Trung (Nguồn: Internet)
Các bước làm bánh đúc mặn miền Tây:
Bước 1: Ngâm tôm khô trong nước ấm cho mềm, sau đó giã nhỏ.
Bước 2: Xào tôm khô với hành lá, nêm gia vị vừa ăn.
Bước 3: Hòa tan bột gạo với nước, đun sôi cho đến khi đặc lại.
Bước 4: Thêm hỗn hợp tôm khô và hành lá vào bột gạo đã chín.
Bước 5: Thêm nước mắm và gia vị tùy thích.
Cách làm bánh đúc mặn miền Tây (Nguồn: Internet)
